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18 de abril de 2019

Páscoa 2019: Selecta Chocolates apresenta três receitas de bombons

Marca compartilha o preparo de Bombons de Amêndoas, Trufa de Pistache e Bombom de Laranja e Chocolate Meio Amargo. Com isso, atende tendência crescente entre os consumidores de substituir o ovo de chocolate para presentear na Páscoa

Segundo estudo divulgado na última terça-feira, 16 de abril, pela Boa Vista, empresa de inteligência analítica, 27% dos entrevistados pretendem substituir o ovo de chocolate por bombons como opção de presente de Páscoa. No ano passado, esse número era de 20%. Diante desse crescimento, a Selecta Chocolates, marca do grupo Duas Rodas, líder nacional na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas, apresenta três receitas para auxiliar os produtores artesanais ou mesmo quem deseja fabricar as lembranças em casa.

Bombons de Amêndoas

Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 48 unidades

 

 

Ingredientes:
• 600g ou 3 xícaras (chá) de Chocolate Blend Selecta Namur
• 8 gotas de Aroma Oleoso Sabor Amêndoa Mix
• 200g ou 1 xícara (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
• Corante para Chocolate Mix nas cores de sua preferência

Modo de Preparo:
• Derreta e tempere o chocolate blend seguindo as instruções descritas na embalagem.
• Adicione o aroma e misture bem.
• Preencha uma forma para bombons com o chocolate.
• Dê leves batidas com a forma sobre a mesa, para tirar as bolhas de ar, e retire o excesso, raspando com uma espátula.
• Leve para gelar por cerca de 10 minutos ou até que o chocolate cristalize. Desenforme e reserve.
• Derreta a cobertura chocolate branco e tinja com o corante para chocolate na cor de sua preferência.
• Com o auxilio de um saco de confeitar, decore a superfície dos bombons. Aguarde até que a cobertura cristalize.

 

Trufa de Pistache

Tempo de preparo: 90 min
Rendimento: 36 unidades

 

Ingredientes:
• 80ml ou 1/3 de xícara (chá) de leite integral
• 20g ou 1 colher (sopa) de açúcar invertido ou mel
• 12g ou 1 colher (sopa) de glucose
• 220g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
• 80g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
• 50g ou 1/4 de xícara (chá) de Pasta Specialitá Pistache
• 60g ou 1/4 de xícara (chá) de manteiga de cacau ralada
• 1 pitada de sal
• Pistache moído e Chocolate Branco Selecta Namur para finalizar

Modo de Preparo:
• Aqueça o leite, o açúcar invertido, a glucose e o sal. Despeje sobre o chocolate ao leite e o chocolate branco previamente derretidos. Misture bem.
• Adicione a pasta de pistache e a manteiga de cacau ralada.
• Misture novamente até homogeneizar.
• Cubra com filme de PVC e leve para gelar por 3 horas.
• Com o auxílio de duas colheres, enrole as trufas e deixe sobre um papel manteiga.
• Leve para refrigerar por 10 minutos e passe pelo chocolate branco derretido e temperado e, depois, pelo pistache moído para finalizar.

 

Bombom de Laranja e Chocolate Meio Amargo

Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 48 unidades

 

 

 

Ingredientes:
• 500g ou 2 e 1/2 xícaras (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
• 250g ou 1 e 1/4 de xícaras (chá) de Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme
• 200g ou 1 xícara (chá) de Variegato Specialitá Laranja

Modo de Preparo:
• Derreta e tempere o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
• Em uma forma para bombons, faça uma camada com o chocolate derretido e temperado.
• Leve para gelar por 3 minutos ou até que o chocolate cristalize.
• Preencha metade da forma com o variegato de laranja e complete com a ganache meio amargo, deixando um pequeno espaço na borda.
• Preencha este espaço com o restante do chocolate derretido e temperado.
• Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso de chocolate raspando a forma com uma espátula.
• Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que a chocolate cristalize.

 

Sobre a Duas Rodas:

Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas atua há mais de 93 anos na fabricação de ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), quatro na América Latina (Argentina, Chile, Colômbia e México), além de sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Produtos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA.