O conceito de economia circular está presente no desenvolvimento sustentável de ingredientes naturais da Duas Rodas inseridos no conceito Upcycling Food. O portfólio conta com extratos, desidratados e aromas fabricados a partir de subprodutos de plantas e de frutas que normalmente são descartados, contribuindo com a redução do desperdício de alimentos.
Os desidratados da polpa de cacau são exemplos de utilização do subproduto da fruta, que é praticamente todo descartado, uma vez que as indústrias de chocolates utilizam apenas a parte das amêndoas secada com fina camada de polpa. De sabor frutado e acidez marcante, a polpa de cacau é rica nutricionalmente e utilizada Duas Rodas na fabricação de desidratados em pó, constituídos de até 100% da fruta. O ingrediente é utilizado em diferentes aplicações, como chocolates, sucos, smoothies, sobremesas, produtos panificados e snacks.
Da mesma forma, a equipe de pesquisadores da multinacional desenvolveu extratos de café cereja padronizados em cafeína e polifenóis, processados a partir da fina camada da fruta que protegem a semente de café. Destinada habitualmente para uso como fertilizante, essa porção da fruta, denominada de cáscara, apresenta grande potencial de polifenóis e outros bioativos e se transforma em extrato de alta qualidade para utilização na produção de bebidas e suplementos.
Nascida há 97 anos no maior bioma do mundo, a Duas Rodas foi pioneira na fabricação de óleos essenciais no Brasil e possui ampla expertise no desenvolvimento de sabores e ingredientes botânicos. Em seu portfólio de aromas também apresenta sabores fabricados a partir de matérias-primas que, em um processo normal, seriam destinadas para compostagem. A goiaba considerada muito madura para o consumo na forma de fruta se transforma em base ideal para criar um aroma de goiaba com notas doces, levemente carameladas. Assim como o aroma de banana extraído da casca da fruta, subproduto normalmente descartado como resíduo.
“Atuamos em diferentes projetos de inovação em parceria com institutos nacionais e internacionais, que estão alinhados ao conceito Upcycling Food. Com a valorização de subprodutos e reaproveitamento de resíduos em nossos processos, ajudaremos a reduzir desperdícios, contribuindo na evolução de práticas sustentáveis”, afirma Steven Rumsey, PhD., Diretor de Inovação e Tecnologia da Duas Rodas.
Presente em mais de 40 países, a Duas Rodas atua há 97 anos na fabricação de aromas e ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), três na América Latina (Chile, Colômbia e México), além de seis centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Produtos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA.
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