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31 de agosto de 2021

¿Qué viene por ahí en la mesa de los consumidores después de un año y medio de la pandemia?

En el primer día del foro digital DR Esta en La Mesa 2021, Raquel Ferreira, News Business and Account Director de Kantar, y Andrea Bisker, CEO y fundadora de la consultora Spark: Off Brasil, hablaron sobre tendencias y comportamientos de consumo que deberían promover el crecimiento de la industria de alimentos y bebidas en el futuro cercano

São Paulo, agosto de 2021 – Mayor interés en consumir alimentos que beneficien la inmunidad y el bienestar, más tiempo dedicado a preparar comidas en casa y crecimiento exponencial en la compra de productos por medios digitales fueron algunos de los cambios significativos en el comportamiento de los brasileños en el inicio de la pandemia. Pero 1 año y medio después, con el avance de la vacunación permitiendo una mayor flexibilización de las restricciones, al mismo tiempo que la inflación hace que los bolsillos de los consumidores «se aprieten», ¿cómo son los hábitos alimentarios de la población? Y más: ¿qué vendrá sobre la mesa del brasileño en un futuro próximo?

Para responder a estas preguntas, el DR Esta en La Mesa 2021 – Alimentando ideas, nutriendo o futuro, foro digital impulsado por la multinacional brasileña Duas Rodas, líder nacional en la fabricación de sabores e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas, invitó a la experta Raquel Amancio de Oliveira Ferreira, New Business and Account Director de Kantar, y Andrea Bisker, CEO y fundadora de la consultora de innovación y tendencias Spark: Off Brasil.

Abrieron la ronda de eventos que se extenderá hasta el 2 de septiembre y contarán con otros reconocidos profesionales para abordar temas de relevancia para el mercado de alimentos y bebidas.

La especialista de Kantar inició su presentación contextualizando algunos factores que podrían impulsar el consumo, como la previsión más optimista del PIB, con un crecimiento estimado del 5,3%, la extensión de las ayudas de emergencia y el avance de la vacunación en el país. Por otro lado, el creciente desempleo, el aumento del endeudamiento de las familias, la inflación y la subida de la cotización del dólar son grandes retos del momento actual señalados por ella. “Todos estos factores deben estar correlacionados con las perspectivas de crecimiento y con el bolsillo del consumidor que viene haciendo esfuerzos para superar estos desafíos”, agregó Raquel.

A continuación, brindó una visión general de los cambios en el comportamiento brasileño en los últimos meses en lo que respecta al consumo de alimentos y bebidas.

Uno de los aspectos más destacados es la inclusión de elementos prácticos e indulgentes en la rutina. «Vimos que los consumidores dedicaban más tiempo a la preparación de alimentos, 2 minutos más por comida durante la pandemia. Tomó un promedio de 30 minutos de cocción por comida, frente a 28 minutos. Y esto se reflejó en nuevos hábitos. Después de los primeros meses, sin embargo, el brasileño buscó más practicidad y vemos categorías que se destacan y siguen ganando penetración”, explicó Raquel.

Algunos alimentos están ahora más presentes en los hogares de los brasileños, como papas congeladas, empanadas y jamones. Al mismo tiempo, los ingredientes para la preparación de platos que demoran más, como la harina de trigo, muestran retracción en todas las clases sociales, lo que indica que los fuertes hábitos desde el inicio de la pandemia, como hacer pan casero, por ejemplo, están cambiando.

El caso es que los brasileños han incrementado más los momentos de consumo en casa y tres ocasiones se mantienen fuertes según una encuesta de Kantar: desayuno, almuerzo y cena. «Los brasileños han retomado el hábito de sentarse a la mesa con su familia y el desayuno es principalmente un hábito que llegó para quedarse», dijo Raquel.

Demanda de artículos de alto valor agregado
Hasta fines de 2020, los productos premium estaban más presentes en la mesa de los brasileños, lo que indica una demanda latente de artículos de mayor valor agregado. Por tanto, también es importante pensar en estrategias para incentivar este consumo más sofisticado.

«Para mantener los productos indulgentes y prácticos sobre la mesa, el consumidor utiliza marcas de precio medio. Las clases C, D y E se esfuerzan por mantener los productos premium sobre la mesa, incluso rompiendo algunos paradigmas de que los productos más sofisticados son para una audiencia de altos ingresos», agregó el especialista de Kantar. En este sentido, las promociones han influido en este consumo y han demostrado ser una palanca importante para la venta de estos artículos.

Otro comportamiento que ha ganado protagonismo en los últimos meses fue el crecimiento de los clubes de suscripción de alimentos y bebidas, destacó Andrea, de Spark: Off: «En Brasil, la demanda de club de suscripción de alimentos aumentó y la mayor demanda fue la de alimentos saludables, seguida de otras categorías como cafés y tés, además de vinos».

Veganismo: una tendencia que ya es una realidad
En Brasil, 4 de cada 100 personas se unieron al veganismo después de la pandemia, según los datos presentados por el CEO de Spark: Off. «Es el 4% de la población, 7,6 millones de personas y otro 28% tratando de reducir el consumo de carne», agregó Andrea, quien tomó ejemplos de marcas que ya tienen productos con nuevas fuentes de proteínas vegetales en los estantes, como Sadia y McDonald’s que lanzó el McPlant.

«El bienestar animal es la preocupación más común para las personas de entre 12 y 18 años. ¿Su marca está pendiente de este movimiento que crece cada vez más? ”, Provocó Andrea.

Adoptar una agenda sostenible es fundamental para muchos consumidores
De cada 3 brasileños, 1 está dispuesto a pagar más por productos fabricados de manera ambientalmente correcta, muestra los datos presentados por el CEO de Spark: off Brasil. «Y más: El 66% de los brasileños entrevistados en una encuesta realizada por el IBM Institute for Business dijeron que estaban dispuestos a cambiar sus hábitos de consumo para reducir los problemas ambientales”, agregó Andrea.

Esta información, reforzó la CEO, apunta a algo que es cada vez más evidente: el compromiso de las marcas con la sostenibilidad puede ser determinante para muchos consumidores, que ven más valor en las marcas que defienden causas medioambientales y esperan un posicionamiento.

Hay muchos ejemplos al respecto y señaló algunos de ellos, como el Carbon Climate Butikin, un mercado donde los productos tienen precios definidos en función de la cantidad de emisión de CO2 para su producción, y la cerveza Colorado Amazónica, que varía en precio acorde a la deforestación del bosque, entre otras innovaciones. Son lo que la especilists denominó «comportamiento eco-ético».

También destacó en su discurso la importancia de las prácticas de ESG, que en inglés significa Gobernanza Ambiental, Social y Corporativa.

Los consumidores están racionalizando mucho más sus compras
En cuanto a compras, los brasileños van casi un 7% menos en los puntos de venta. Y cuando se va, racionaliza mucho más sus compras, es decir, tiene mucho cuidado a la hora de elegir lo que se va a llevar a casa.

Según Raquel, en este escenario, es importante que la marca se vuelva cada vez más atractiva en el punto de venta, para entender qué ocasiones de consumo están surgiendo, además de pensar en alianzas más significativas entre retail e industria para tener mayor ganancia y aprovechar los momentos en los que el consumidor acude a la tienda. 

Los canales más buscados por los brasileños al momento de la compra
Los brasileños se han dirigido más a pequeños minoristas de autoservicio, redes de canales minoristas locales y tiendas de ventas al por mayor y menor, donde concentran sus compras del mes. Por eso, es necesario estar presente en estos canales pensando en estrategias de crecimiento para cerrar 2021 en un escenario positivo, reforzó Raquel.

El consumidor buscó compras de proximidad, pequeños comercios o tiendas más pequeñas, donde gasta su ticket disponible en ese momento. Las compras también comenzaron a tener menos artículos y un ticket promedio más bajo, lo que demuestra que los brasileños han estado haciendo compras más fragmentadas.

En cuanto e-commerce, que alcanzó su punto máximo en el tercer trimestre de 2020, el escenario actual es de estabilidad. WhatsApp llega como un modo alternativo para las compras online y la aplicación sigue creciendo principalmente entre la clase media y entre los shoppers más maduros que no quieren salir de casa para hacer compras pequeñas.

Las palancas de crecimiento que surgen con la pandemia
Tenemos 5 palancas de crecimiento que hemos identificado desde el inicio de la pandemia, son: más presencia – estar en pequeños minoristas, mayoristas y WhatsApp pensando en el e-commerce; nuevos targets, sin olvidar las clases C y D que buscan consumos inspiradores, especialmente en un escenario donde el volumen de unidades tiende a caer y el valor tiende a apoyar a las empresas; las categorías que predominan y conectan con la indulgencia y la practicidad en la alimentación diaria; las nuevas necesidades de los brasileños – destacamos las dietas para personas de 35 y más años, la nutrición con niños y adolescentes en mente para mantener la inmunidad y la salud del público de 35 a 44 años; y, finalmente, los momentos en los que encajan las categorías, con énfasis en el desayuno que se incorporó con más fuerza a la rutina de los brasileños en la pandemia”, resumió Raquel a partir de datos de las encuestas de Kantar.

Andrea también compartió sus principales insights para contribuir a las estrategias de marcas y empresas que miran hacia el futuro: «invertir en aventureros de la cocina; cultivar alianzas saludables; asociarse con otras empresas que caminan en el mismo universo; vigilar el veganismo: no es una dieta única y simple; y tener en cuenta que la salud personal es igual a la salud planetaria: dietas que apoyan y proteger la biodiversidad es la próxima gran ola”, concluyó.

Hoy el tema es Conflicto de Generaciones.
La segunda jornada de la DR Esta en La Mesa 2021 abre hoy, a las 15:30 horas, con Michel Alcoforado, antropólogo, PhD, especialista en consumo, comportamiento y socio fundador del Grupo Consumoteca, profundizando el tema del conflicto generacional desde la perspectiva de las generaciones Z e Y, con la conferencia “Cringe es lo que no soy: el mundo a través del lente de la generación Z”.

Posteriormente, Gabriela de Conto, Directora de Marketing Latam de Red Bull, traerá la visión del mercado laboral, con la conferencia “Cómo superar diferencias y hacer más productiva la interacción entre generaciones”, abordando casos de desafíos y experiencias exitosas en el día a día de la gestión.

El evento, que se llevará a cabo hasta el jueves 2 de septiembre, siempre de 15:30 a 17:30 horas, está abierto al público, sin costo y cubrirá toda América Latina, con traducción simultánea.

Para participar, simplemente regístrese a través del enlace: https://lnkd.in/dX4CR94d

Consulta el currículum de los ponentes este martes (31/08):

Michel Alcoforado – Consumoteca
Es Antropólogo, PhD, especializado en consumo y comportamiento, y socio fundador del Grupo Consumoteca. Presenta el mapeo de tendencias en el mercado brasileño como comportamiento del consumidor, transformaciones culturales entre diferentes generaciones y tendencias futuras. Columnista de UOL TAB y comentarista de radio CBN, produce y participa en los podcast CAOScast y Rastros, además de haber dado más de 400 conferencias en Brasil y Latinoamérica.

Gabriela de Conto – Red Bull
Trabaja en el área de bienes de consumo desde hace más de 19 años. Graduada en Publicidad en la Universidad Federal de Rio Grande do Sul y postgraduada en Marketing Estratégico en la Pontificia Universidad Católica de Rio Grande do Sul, también se graduó del Laboratorio del Futuro en Hyper Island, en San José, California. Desarrolló su carrera en Red Bull, donde durante los últimos 17 años ha trabajado en las áreas de marketing, on trade , branding e insights del consumidor. Desde enero de 2020, es directora de marketing de Red Bull para América Latina.

Manténgase al tanto del calendario durante los próximos días:

 Sobre DR Esta en La Mesa
En su 2^a edición, DR Esta en La Mesa 2021 se inauguró este lunes (30/08) y se extiende hasta el jueves (02/09), siempre de 15:30 a 17:30 horas, con espacio para consultas a los ponentes al final, con traducción simultánea para toda Latinoamérica. Promovido por la multinacional brasileña Duas Rodas, líder nacional en la fabricación de sabores e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas, el foro será 100% online y gratuito. El evento fue creado con el propósito de crear un espacio especial para profundizar temas de alta relevancia para una amplia audiencia en el mercado de alimentos, desde industrias de los más diversos segmentos, procesadores, hasta pasteleros y productores de helados en toda Latinoamérica.

Acerca de Duas Rodas:

Presente en más de 30 países, Duas Rodas opera desde hace más de 95 años en la fabricación de ingredientes para las industrias de alimentos y bebidas en Brasil y en todo el mundo. Con más de 10.000 clientes, la empresa cuenta con un portafolio de cerca de 3.000 ítems divididos en tres grandes mercados: Flavors, con aromas, extractos naturales, productos deshidratados, condimentos y aditivos, y soluciones integradas; Food Service, con productos de helados, chocolate, confitería y panadería, bajo las marcas Specialitá, Selecta y Mix; y Animal Nutrition, con ingredientes de nutrición animal de la marca Statera. Líder brasileño en la fabricación de aromas y productos para la industria de alimentos y bebidas, Duas Rodas fue fundada por inmigrantes alemanes en Santa Catarina, donde todavía opera su sede principal. Actualmente, la empresa cuenta con otras dos fábricas en Brasil (Sergipe y São Paulo), cuatro en América Latina (Argentina, Chile, Colombia y México), además de siete centros de investigación y desarrollo y un Innovation Center. La sostenibilidad es una de las estrategias operativas de la empresa, que cuenta con productos con certificaciones internacionales Kosher, Halal, Organic Products y Fair for Life, además de FSSC 22000 y SMETA.

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