NEWS DUAS RODAS

21 de agosto de 2019

GranFlavor, de Duas Rodas, es elegido el Ingrediente Más Innovador en FI Innovation Awards 2019

Tecnología exclusiva de encapsulación de sabores en polvo de la multinacional brasileña conquista el 1er lugar en la principal premiación nacional de la industria de ingredientes, productos y suplementos alimenticios

La multinacional Duas Rodas, líder nacional en la fabricación de sabores e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas, conquistó el 1º lugar el premio en la categoría Ingrediente más Innovador del Food Ingredients Innovation Awards 2019. La premiación nacional tiene como objetivo valorizar la innovación y reconocer la creación de productos del sector que ofrezcan beneficios al consumidor final.

La solución premiada es GranFlavor, una tecnología exclusiva de encapsulación de sabores en polvo que proporciona mejor experiencia sensorial en el producto final frente a las usuales tecnologías de microencapsulación, principalmente, en lo referente a liberación de olor. Además de promover mayor salida aromática, proporciona también mayor fijación del sabor y mejor protección del activo.

“Este premio es un reconocimiento al trabajo de nuestro equipo multidisciplinario, constantemente involucrado en la investigación y en el desarrollo de ingredientes innovadores, alineados a las necesidades del mercado global. En Duas Rodas tenemos en la innovación un pilar estratégico de competitividad y expansión de negocios, posicionamiento que reforzamos con el lanzamiento de esta tecnología exclusiva”, conmemora el Director de Innovación y Tecnología de Duas Rodas, Antonio Carlos Figueiredo Gonçalves. La empresa destina por lo menos 5% de su facturación anual a innovación, agrega el ejecutivo.
Los sabores con la tecnología GranFlavor son fruto del trabajo de dos años de un equipo de especialistas en sabor de Duas Rodas, que realizó estudios profundos, pruebas, evaluaciones, comparaciones, observación de estabilidad y comportamiento en la aplicación.

“Principios de cuatro diferentes tecnologías de encapsulado fueron minuciosamente estudiados para la creación de una tecnología propia que pudiese atender las necesidades diagnosticadas en nuestros estudios de mercado. El resultado es una combinación única entre modernas tecnologías, en cambios en las características fisicoquímicas del sabor, en la forma de preparación y en la fabricación del ingrediente, traduciéndose en sabores que ofrecen excelente performance en sus aplicaciones”, explica el Gerente de Innovación, Fernando de Jesus.

Los estudios, que contaron con la alianza de investigadores de la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), comprobaron la eficacia de la funcionalidad y aplicabilidad de GranFlavor. Durante el proceso de desarrollo, fueron realizadas pruebas de perfil descriptivo cuantitativo (PDQ’s) en aplicaciones en tortas, rellenos, galletas, entre otros productos, con el objetivo de describir y cuantificar atributos sensoriales, comparando sabores fabricados con las principales tecnologías de encapsulación del mercado, y sabores fabricados con la tecnología exclusiva de Duas Rodas.

Las muestras con la tecnología GranFlavor se presentaron superiores, con relación al impacto sensorial, además de ampliar la performance de olor y sabor, en lo referente a las tecnologías tradicionales de mercado. Según Fernando, los sabores para pastel, por ejemplo, ofrecen diferenciales altamente competitivos, por promover mayor salida aromática del sabor en polvo, ya en la apertura del envase, durante el proceso de hornear el producto, así como a la hora del consumo del alimento. Además de eso, los sabores GranFlavor presentan una retardación en la oxidación del sabor, con consecuente aumento del shelf life, con relación al ingrediente tradicional.

La línea de sabores GranFlavor para aplicaciones en pasteles ofrece al mercado un mix diversificado de sabores, como Vainilla, Chocolate, Maíz, Coco, Naranja, Piña, Zanahoria, Limón, Yuca y Banana. Para la categoría de galletas, fueron desarrollados sabores como los de Vainilla, Chocolate, Frutilla, Coco, Maíz, Naranja, Piña y Limón. En breve, la línea de sabores con la tecnología GranFlavor será expandida a otras categorías de productos.

Además de proporcionar excelente performance, la tecnología GranFlavor fue desarrollada dentro de un concepto de sustentabilidad, no utilizando agua en su proceso, y promoviendo una reducción de 40% en el consumo de energía eléctrica, con relación a los procesos de tecnologías usuales, destaca el Gerente de Innovación.

“Granflavor refuerza nuestro posicionamiento de creación de ingredientes para promover las mejores experiencias al consumidor. Ciertamente, habrá una revolución en los sabores ofrecidos actualmente por el mercado, en diferentes categorías de productos. Los top notes intensificados en olor y sabor de nuestra tecnología exclusiva de sabores abren oportunidades de nuevos lanzamientos a nuestros clientes, alineados a las más recientes tendencias de mercado, permitiendo proporcionar una experiencia sensorial más interesante para el consumidor final”, agrega el Director Comercial de Marketing de Duas Rodas, Hilton Siqueira Leonetti.

T-Sweet e iSugar: soluciones Duas Rodas premiadas en 2017 y 2018

En los dos últimos años, dos ingredientes de Duas Rodas conquistaron reconocimiento de destaque en FI Innovation Awards. En 2018, iSugar quedó entre los tres primeros colocados en la categoría Ingrediente Funcional Más Innovador. Esa solución es una base para la sustitución parcial o total del azúcar utilizado en formulaciones de helados.

En 2017, la multinacional quedó entre los tres primeros colocados en la categoría Ingrediente Alimenticio Más Innovador con T-Sweet, una tecnología de sabor 100% natural que redondea el sabor de productos industrializados reducidos de azúcar, como yogures y néctares, por ejemplo.

Cóctel de premiación

Fi Innovation Awards 2019 premió, en esta edición, ingredientes y productos alimenticios en cuatro categorías: ingrediente funcional más innovador; ingrediente más innovador; producto funcional más innovador; y producto más innovador. Para participar, primero las empresas inscribieron sus productos. El paso siguiente fue la evaluación del Comité Técnico, que juzgó diversos aspectos, como innovación, beneficios al consumidor, impacto económico y tecnología utilizada en la fabricación.
El evento de premiación se llevó a cabo la noche de ayer (20/8) en el Transamérica Expo Center, en São Paulo (SP), durante la 23ª edición de Food ingredients South America (FiSA).

Sobre Duas Rodas:

Presente en más de 30 países, Duas Rodas actúa desde hace más de 93 años en la fabricación de ingredientes para las industrias de alimentos y de bebidas en Brasil y en el mundo. Con más de 10 mil clientes, la empresa cuenta con un portafolio de cerca de 3 mil ítems, divididos en tres grandes mercados: el de Flavors, con sabores, extractos naturales, deshidratados, condimentos y aditivos y soluciones integradas; el de Food Service, con productos de helados, chocolates, repostería y panificación, con las marcas Specialitá, Selecta y Mix; y el de Animal Nutrition, con ingredientes de nutrición animal de la marca Statera. Líder brasileña en la fabricación de sabores y productos para la industria de alimentos y de bebidas, Duas Rodas fue fundada por emigrantes alemanes en Santa Catarina, donde funciona hasta hoy su sede principal. La compañía cuenta actualmente con otras dos fábricas en Brasil (Sergipe y São Paulo), cuatro en América Latina (Argentina, Chile, Colombia y México), además de siete centros de investigación y desarrollo, así como un Innovation Center. Sustentabilidad es una de las estrategias de actuación de la empresa, que cuenta con productos con certificaciones internacionales Kosher, Halal, Produtos Orgânicos y Fair for Life, además de FSSC 22000 y SMETA.