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23 de abril de 2024

Duas Rodas lanza solución natural para productos salados en el NIS 2024

El aroma natural potencia el sabor salado y la fijación umami del producto, fomentando un bajo aporte de sodio en la formulación y contribuyendo de forma importante al desarrollo de alimentos plant-based y clean label

São Paulo, abril de 2024 – Para atender a los crecientes movimientos de consumidores que buscan alimentos indulgentes más saludables, Duas Rodas desarrolló un aroma natural quepotencia el sabor salado y la fijación umami del producto al que se aplica, promoviendo la sensación de saciedad y la calidad global. La innovación fue presentada durante el NIS – Nutri Ingredients Summit 2024, realizado los días 23 y 24 de abril en São Paulo.

“Nuestro aroma natural se obtiene por extracción enzimática de materias primas vegetales, que además de potenciar el sabor salado y umami, aportan notas verdes y ligeramente picantes al alimento. Otra gran ventaja es su bajo contenido de sodio en la formulación del producto, especialmente cuando se compara con artículos de uso habitual en el mercado, como el glutamato monosódico y el extracto de levadura, por ejemplo, haciendo una importante contribución al desarrollo de productos plant-based y clean label”, explica Luiz Aguiar, Gerente de Marketing de Duas Rodas. Agrega que el ingrediente también está libre de alérgenos y No GMO.

Con un rendimiento validado por pruebas de perfil descriptivo cuantitativo (PDC), o producto mejora el sabor en diferentes categorías de aplicaciones, como salsas, sopas, condimentos, snacks y análogos cárnicos.

NIS Vitrine

Patrocinador del NIS 2024, Duas Rodas estuvo presente com un stand en NIS Vitrine, espacio donde presentó el lanzamiento aplicado en un suplemento alimenticio soluble a base de colágeno hidrolizado con sabor a pollo.

Los participantes del evento también pudieron conocer productos enfocados a la salud y el bienestar, con aplicaciones de soluciones del portafolio Taste Full Technologies, que reúne tecnologías que conectan la industria alimentaria con los consumidores en busca de productos con formulaciones más saludables y que no renuncian al sabor. Vea las soluciones que se presentaron en el stand de Duas Rodas:

– Un suplemento alimenticio soluble a base de colágeno hidrolizado con sabor a pollo.con aromatización natural, alto contenido en fibra alimentaria y alegación clean label.El productocombina practicidad, salud y funcionalidad en una sabrosa sopa sabor pollo.

– Suplemento alimenticio líquido de vitaminas y minerales con sabor a jabuticaba e hibisco, elaborado conaroma natural a jabuticaba, extracto de hibisco, TFT T-Sweet Modulador y mix de vitaminas en colaboración con MCassab. El producto se enfoca en la salud de la mujer, acción antioxidante, funcionamiento del metabolismo y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

– Snack proteico sabor pimentón ahumado, con TFT – Flor de sal, tomates deshidratados en copos, aroma idéntico al natural de pimentón y aroma natural a humo. El producto también tiene 6g de proteína/porción (30 g) y no requiere la inclusión de la alerta en el etiquetado frontal para el sodio (Brasil).

– Alfajor proteico relleno de Crema de maní con cero azúcar añadido y Whey protein. Producido conla solución TFT T-Sweet, Crema de maní y chocolate Namur Blend, tiene 10g de proteína en una unidad de 55g.

El evento

Centrada en la innovación y la alimentación del futuro, el NIS 2024 está dirigido a profesionales implicados en el proceso de formulación, marketing, investigación y desarrollo de nuevos productos y reúne en un solo lugar la feria de negocios B2B, conferencias técnicas y experiencias multisensoriales.

En su cuarta edición, se espera que el NIS 2024 reciba a más de 70 expositores, 4.000 visitantes, 400 congresistas, que además tuvieron acceso a más de 50 horas de contenido técnico.

SOBRE A DUAS RODAS

Duas Rodas, fundada en 1925 en Jaraguá do Sul (SC) por la pareja alemana Hildegard y Rudolph Hufenüssler, es uno de los mayores fabricantes de aromas, extractos e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas. Líder en varios segmentos en Brasil y América Latina, está presente con sus sabores, texturas y colores en la mayoría de los alimentos consumidos por la población brasileña. Con sede en Santa Catarina, cuenta con seis fábricas, tres en Brasil y tres en otros países de América Latina (México, Chile y Colombia), seis centros de I+D, además de oficinas comerciales en Estados Unidos y China y un Centro Avanzado de Innovación y Logística en Europa. Emplea a alrededor de 1.700 personas y produce más de tres mil artículos divididos en tres mercados: Flavors (aromas, extractos botánicos, condimentos y aditivos, además de soluciones integradas), Food Service (donde opera con las marcas Selecta, Specialitá y Mix en la fabricación de ingredientes para helados, chocolates y confitería) y Animal Nutrition (ingredientes para nutrición animal, con la marca Statera). La empresa cuenta con un equipo de más de 200 profesionales, incluidos ingenieros y técnicos altamente especializados, que desarrollan soluciones propias tanto para el proceso de producción como para la creación de nuevos productos, a menudo en asociación con los clientes. Las tecnologías clave utilizadas para la innovación incluyen inteligencia artificial y big data, ambas como herramientas para mejorar la eficiencia como para monitorear el comportamiento del consumidor.

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