Confira
Materiais
Lançamentos apresentados na feira dos EUA exploram o movimento crescente dos consumidores em busca da saúde holística, revelando novas oportunidades de negócios em diferentes categorias para as indústrias de alimentos e bebidas
As formulações baseadas em plantas ocuparam lugar de destaque nos lançamentos de alimentos e bebidas durante a Winter Fancy Food Show 2019, realizada em janeiro, em São Francisco (EUA). As movimentações das indústrias globais para atender a busca crescente dos consumidores por saúde e bem-estar na alimentação confirmam esta tendência de consumo para 2019 indicada por agências internacionais como Mintel, Innova Market Insights, e JWT Intelligence.
As novidades evidenciaram interessantes oportunidades de negócios nas mais variadas categorias de alimentos e bebidas. As indústrias começaram a explorar de forma mais assertiva a valorização do sabor em produtos à base de plantas. Também estão se voltando aos benefícios nutricionais, de naturalidade e de funcionalidade, em conceitos como de mood food (alimentos para humor) e plant-based (dietas baseadas em plantas).
O coco e a cúrcuma ganharam mais espaço na saborização dos alimentos e bebidas, assim como estão avançando produtos que trazem combinações de probióticos com prebióticos, para ajudar na saúde intestinal.
Confira, a seguir, as tendências que se destacaram na Winter Fancy Food Show 2019 segundo observações feitas pela Mintel.
Sabor valorizado em de alimentos e bebidas à base de plantas
Em paralelo ao crescimento do número de opções de produtos para dietas vegetarianas e veganas, os lançamentos revelam que há, sim, como levar mais alternativas de sabor aos alimentos e bebidas à base de plantas. É uma das constatações da análise feita pela da Mintel sobre os movimentos que se sobressaíram na Winter Fancy Food Show 2019.
Com mais produtos oferecendo posicionamento alternativo e sabor aprimorado, alimentos isentos de carne e laticínios podem atrair um grupo crescente de chamados flexitarianos: consumidores dispostos a escolher ocasionalmente a troca baseada em vegetais, mas que não aderem a uma dieta vegetariana / vegana”, reforça o relatório da Mintel.
Coco e cúrcuma se popularizam em novas categorias
Outra movimentação observada pela Mintel foi o crescimento de lançamentos de alimentos e bebidas à base de coco nos EUA. Se, no início, o coco ganhou destaque no mercado pela funcionalidade e capacidade de substituir laticínios e ovos, agora o seu sabor tem ampliado o seu alcance para águas, sucos, smoothies, tortillas, potes de ganache, açúcar de decoração, cremes e iogurtes, entre outros tipos de produtos.
Da mesma maneira, a cúrcuma (açafrão), que tem o seu sabor popularizado sempre mais, surgindo em categorias como ghee, sorvete, smoothies e chás.
Mood food: cresce a aplicação de botânicos e plantas adaptogênicas
A Winter Fancy Food Show 2019 revelou uma abundância de novos produtos com ingredientes adaptogênicos e botânicos, explorando apelos como ajuda para gerenciar os efeitos do estresse, promover relaxamento ou impulsionar a disposição e energia, por exemplo.
A movimentação das indústrias pode ter conexão com o resultado de uma pesquisa nos EUA que indica que 73% dos consumidores reconhecem que o que comem afeta seu bem-estar emocional, segundo a Mintel.
As novas opções de alimentos e bebidas com adaptogênicos têm utilizado plantas como ashwagandha, maca, tulsi, ginseng, reishi e cordyceps. As substâncias adaptogênicas, encontradas em certas raízes, cascas, bagas, folhas e cogumelos podem ter ações antifadiga, de recuperação muscular e de aumento da resposta imunológica. Nos EUA, o conceito de adaptógeno começou a ser difundido depois que a agência regulatória, o Food Drug Administration (FDA), que reconheceu-o como um termo funcional, em 1998.
Os botânicos também têm avançado como opções de energia em bebidas como chás e e até cervejas.
Formulações combinam prebióticos aos probióticos na busca por saúde intestinal
Os consumidores têm entendido cada vez mais a saúde de forma holística, buscando alimentos e bebidas que os ajudem na promoção do equilíbrio entre corpo e mente.
Este movimento vem ampliando o interesse das indústrias a desenvolverem aos seus consumidores alimentos e ingredientes funcionais que, além de compreenderem aqueles que contêm naturalmente substâncias bioativas, englobam os alimentos denominados probióticos, prebióticos e simbióticos, que têm importante atuação na saúde intestinal.
Uma pesquisa de 2017 da Mintel já indicou que, no Brasil, 44% dos consumidores têm interesse em saber um pouco mais sobre iogurtes, por exemplo, com propriedades probióticas.
Produtos voltados à saúde intestinal, com propriedades probióticas e prebióticas, já receberam evidência na Sial Paris 2018 e mantiveram destaque na Winter Fancy Food Show, em alimentos como barras e bebidas como kefir.
Segundo definições da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO), da Organização Mundial da Saúde (OMS) e também da Agência Nacional da Vigilância Sanitária (Anvisa), probióticos são micro-organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, são capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal, promovendo efeitos benéficos para a saúde do hospedeiro. Em geral, os micro-organismos probióticos são veiculados em alimentos fermentados, como queijo, iogurtes e leites fermentados.
Prebióticos são denominados os carboidratos não-digeríveis, como por exemplo algumas fibras, que estimulam seletivamente a proliferação e/ou atividade de populações de bactérias desejáveis no intestino (cólon). São encontrados em alimentos como a chicória, alcachofra, yacon, cereais, alho-poró, aspargo, alho, cebola, beterraba, dentre outros. Já produto simbiótico é aquele no qual um ou mais probióticos e prebióticos estão combinados.
Algas marinhas avançam em categorias e ganham espaço em saborização
As algas marinhas e outros vegetais do mar seguem em alta. Enquanto os snacks secos de algas vêm ganhando sabores ousados e texturas variadas, estes ingredientes com foco na saúde oceânica surpreendem em aplicações em caldos, picles, bebidas e massas, por exemplo.
A busca dos consumidores pelo bem-estar total em todos os momentos e para todos os momentos está entre as vertentes de inspiração das indústrias globais de alimentação no lançamento de produtos. Isto ficou claro na edição deste ano da Winter Fancy Food Show, que reuniu mais de 1.400 expositores na área de alimentos e bebidas.
Os diferentes lançamentos evidenciaram que soluções de produtos para o equilíbrio do corpo e da mente serão cada vez mais necessários dentro do movimento ascendente de saúde holística.
E a sua empresa está atenta a estes movimentos? Quais são os principais desafios para inovar o portfólio dentro deste conceito? Conte para nós!
Aproveite as tendências para começar a colocar em prática e conheça mais sobre ferramentas para Inovação e você também poderá baixar o nosso Toolkit!