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Com clima e relevo diversificados, continente oferece um excelente potencial de sabores, cores e ativos naturais de suas frutas, sementes e plantas típicas para aromas extratos e desidratados, atendendo às crescentes tendências de saudabilidade, entre elas Power to the Plants e The Night Shift
Com uma área de mais de 21 milhões de km², a América Latina impressiona pela profusão de sabores e cores de sua natureza exuberante. Pela diversidade de climas e territórios de seus 20 países, há frutas para todos os gostos durante o ano todo e plantas com ativos importantes para a saúde que têm despertado a atenção das indústrias de alimentos e bebidas de todo o mundo.
E não é para menos. Dona da maior floresta tropical úmida do mundo, a Amazônica, a América Latina é permeada por regiões de cordilheiras, desertos e semidesertos (como o cerrado brasileiro), ambientes férteis para o incrível desabrochar da natureza em forma de plantas, frutas e sementes que já tinham seus ativos reconhecidos e eram consumidas pelas civilizações indígenas.
Riqueza de ativos
A diversidade da natureza latino-americana e a riqueza dos ativos é um prato cheio para a crescente busca por um estilo de vida mais natural e saudável no mundo, que está motivando os consumidores a priorizar frutas, vegetais, nozes, grãos e elementos botânicos em alimentos e bebidas embalados ou engarrafados.
Suas frutas e plantas são excelentes fontes de vitaminas, como a A, B, C e E, de fibras, flavonoides, polifenólicos, antocianinas, cálcio, taninos, e cafeína, por exemplo.
Em 2017, no relatório Tendências Mundiais de Alimentos & Bebidas, em “Poder para as Plantas”, a Mintel destacou a crescente popularidade dos produtos à base de plantas. “A preferência por dietas naturais, simples e versáteis vai impulsionar a expansão das formulações baseadas em plantas”, indicou a Mintel.
A previsão se concretizou e pode ser conferida nos lançamentos de produtos em 2017 no mundo mais empresas e consumidores investiram em formulações com sabores e nutrição inerentes ao uso de plantas como ingredientes.
Na análise “Alimentos e Bebidas 2017: O que se Passou?”, a Mintel destacou que Power to the Plants (Poder para as Plantas) foi a tendência que mais rapidamente cresceu em 2017. Ela também abrange o interesse em produtos com posicionamento vegetariano ou vegano.
O potencial da natureza também vem ganhando destaque em alimentos e bebidas preparados para diferentes ocasiões de consumo. “A noite é vista como uma nova ocasião para o desenvolvimento de fórmulas funcionais para alimentos e bebidas”, identificou a Mintel na análise, confirmando a tendência The Night Shift (Turno da Noite).
Para escapar dos efeitos do ritmo cada vez mais caótico da vida moderna, tem ampliado a sede dos consumidores por produtos, por exemplo, que auxiliem no relaxamento noturno. Um comportamento que abre oportunidades para bebidas, por exemplo, à base de ervas e de extrato de camomila. Segundo a Mintel, no estudo “Alimentos e Bebidas 2017: O que se Passou?”, 28% dos brasileiros estão interessados em alimentos que aumentem a qualidade do sono.
Extratos e Desidratados da América Latina aplicados em produtos
Confirmando as tendências, selecionamos abaixo alguns exemplos de produtos lançados recentemente no mercado global que utilizam aromas, extratos e desidratados da botânica latino-americana e exploram os seus ativos na formulação e posicionamento:
Confira abaixo 11 exemplos frutas, folhas, raízes e sementes latino-americanas que podem ser aplicadas, em forma de aromas, extratos e desidratados, pela indústria de alimentos e bebidas: .
| ÍNDICE | ||||||
| AÇAÍ ACEROLA CAMU-CAMU ERVA-MATE |
GUARANÁ GRAVIOLA PHYSALIS |
MACA MAQUI NOPAL LULO |
AÇAÍ
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| Origem |
| Fruta encontrada na Amazônia, o Açaí é mundialmente reconhecida como uma superfruta ou superalimento por ter diversos benefícios. Estudos científicos vêm comprovando as características nutricionais diferenciadas da polpa de Açaí e a sinergia entre seus componentes, principalmente os polifenóis, fibras e gorduras mono e polinsaturadas, principais responsáveis pelo reconhecimento da saudabilidade desta fruta. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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ACEROLA
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| Origem |
| O Brasil é o maior produtor mundial de Acerola. Esta fruta é conhecida pelo seu alto teor de vitamina C, contendo de 1000 – 4000mg de vitamina C (ácido ascórbico) por 100g de fruta. Tal concentração é maior que o teor encontrado na laranja, porém pode variar de acordo com condições climáticas, tratos culturais e estágio de maturação da Acerola. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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CAMU-CAMU
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| Origem |
| O Camu-camu é considerado uma fruta nativa da bacia Amazônica, sendo encontrado no Brasil, Peru, Colômbia, Equador e Bolívia. Frutifica entre os meses de novembro a maio e é considerado uma das frutas com maior teor de vitamina C. A sua produtividade e teor de vitamina C podem ser influenciados por local de colheita, condições climáticas e tratos culturais. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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GUARANÁ
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| Origem |
| O Guaraná é nativo do Brasil, cultivado nas regiões Amazônica e Nordeste. O Brasil é o maior produtor mundial de sementes de Guaraná. Os índios Maués Amazônicos consideravam esta planta como “fruto sagrado”, e usavam a semente durante lutas e combates para aumentar a força e vitalidade. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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Sobre a cafeína:
A cafeína é a mais abundante metilxantina encontrada no Guaraná. Este composto é responsável pela ação energética e estimulante da semente das sementes de Guaraná.
ERVA-MATE
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| Origem |
| Mate é nativo das regiões subtropicais da América do Sul. É uma planta muito comum no Sul do Brasil, Argentina, Paraguai e Uruguai. É consumida como chá quente ou gelado. O chá feito com as folhas de Mate verde é popularmente chamado de chimarrão ou tererê. Quando as mesmas folhas passam por um processo em alta temperatura, ocorrem reações químicas nos seus componentes, mudando suas características de cor e sabor, produzindo, então, o Mate tostado.
Os índios guaranis da região Nordeste da Argentina parecem ter sido os descobridores do uso da Erva-mate, os quais passaram seus conhecimentos aos colonizadores espanhóis, que disseminaram o consumo da planta pelo Sul da América do Sul. O consumo de Mate se espalhou pelos 5 continentes após terem comprovado cientificamente suas propriedades benéficas. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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GRAVIOLA
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| Origem |
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A Graviola é nativa das florestas tropicais da América do Sul e do Norte, sendo muito cultivada no Nordeste brasileiro. Além de seu sabor agradável e tropical, seu formato também chama a atenção, sendo uma fruta grande, com formato ovalado e casca verde clara com espinhas. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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LULO
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| Origem |
| Lulo ou Naranjilla é uma fruta encontrada nas regiões montanhosas dos Andes na América do Sul, mais especificamente no Peru, Equador e Colômbia, sendo este último o maior produtor mundial. Este fruto concede àqueles que o encontram na natureza o prazer de provar um sumo delicioso e aromático, e ao mesmo tempo, o conforto de ter as forças revigoradas, adquirindo energia para prosseguir nas longas caminhadas por entre as montanhas e florestas.
Seu nome vem da semelhança que tem com a laranja, sobretudo na aparência externa. Ao menos aos olhos dos espanhóis, que a encontraram nativa e deram-lhe este nome. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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MACA
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| A Maca é uma planta surpreendente. Cresce entre 4 e 5 mil metros de altitude no Andes Centrais do Peru, com temperaturas que oscilam entre 20 graus positivos e 25 graus negativos. Esta planta faz parte da tradição culinária peruana há centenas de anos e foi considerada pelos Incas um “presente dos deuses”. Os guerreiros Incas incluíam as raízes da maca na sua alimentação antes de participar das batalhas, o que os tornavam extremamente fortes. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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MAQUI
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| Origem |
| Seu consumo é milenar. Antes mesmo da colonização espanhola no Chile, o Maqui já era conhecido e consumido pelos índios Mapuches, os quais a chamavam de “árbol sagrado”. No idioma Mapuche, Maki significa fruto. Esta fruta pode ser encontrada nos Andes chilenos e argentinos e sua propagação se dá por sementes. Com a aparência muito semelhante a das groselhas, o Maqui berry tem o sabor descrito como uma mistura de Amora, Mirtilo, Melancia e Açaí. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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NOPAL
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| Origem |
| Nopal cresce em ambientes áridos e semiáridos da América Latina, como o México, na África do Sul e países Mediterrâneos. Nopal é um cactos com riquíssima composição em ativos distribuídos em todas as partes da planta como flor, polpa, semente e fruta. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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PHYSALIS
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| Origem |
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O Physalis é nativo do Peru, mas atualmente Colômbia é o maior produtor mundial da fruta. Seus frutos são alaranjados e saborosos quando maduros e podem ser consumidos in natura ou transformados em geleias e doces. |
| Composição: | Funcionalidades: |
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O rico universo de plantas, frutas e sementes típicas da América Latina ganha cada vez mais evidência na indústria de alimentos e bebidas por sua diversidade de sabores e ativos. Afinal, saudabilidade é tendência que veio para ficar em todo o mundo, como revelam os consumidores em suas buscas crescentes por alimentos com apelos naturais e benefícios funcionais.
E a sua empresa aproveita o potencial da natureza latino-americana nos seus produtos? Quais? Conte para nós.