SenseLatam 2020 debate desafíos y perspectivas de las ciencias sensoriales y del consumidor

El 1^er Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor, realizado en formato online, entre los días 24 y 26 de noviembre, fue un éxito. SenseLatam 2020 fue escenario de discusiones sobre el vasto universo de las ciencias sensoriales y del consumidor, perspectivas y desafíos

Direccionado al análisis sensorial, herramienta estratégica para la industria de alimentos, bebidas e ingredientes, el evento fue dedicado a profesionales de la industria, estudiantes, profesores, másteres y doctores que actúan en áreas como ciencias sensoriales, investigaciones con consumidores, investigación y desarrollo, marketing, aplicaciones y control de calidad.

Con el patrocinio de Duas Rodas, líder nacional en la fabricación de sabores e ingredientes para la industria alimenticia, que también participó de la comisión organizadora y de la presentación de trabajos científicos, el Congreso se propuso ser un amplio espacio para promover el intercambio de experiencias y la divulgación de acciones desarrolladas por las universidades, institutos de investigación y empresas privadas. Durante los 3 días fueron abordados temas relacionados a salud, bienestar y emociones; comportamiento del consumidor; métodos sensoriales y/o emergentes; sensometría; marketing sensorial y neurociencia; aspectos reguladores y etiquetado de alimentos; correlación con análisis instrumental; estudios con consumidores de poblaciones vulnerables; así como sustentabilidad y responsabilidad social.

Realizado por la Asociación Brasileña de Ciencias Sensoriales, el evento contará con 10 ponentes de diferentes países de América Latina. La programación tuvo como atracciones de destaque keynote speakers, conferencias, mesas redondas, workshops y presentación de trabajos científicos.

Duas Rodas presenta trabajos científicos

Duas Rodas tuvo seleccionados tres trabajos científicos desarrollados en cooperación con universidades. En formatos de resumen y vídeo posters, muestran casos reales de aplicación en la industria y fueron puestos a disposición en el sitio SenseLatam 2020:

“Evaluación De Desempeño Del Panel Sensorial De Evaluadores Especialistas En Olor Y Sabor De hierbas Y Especias En Productos Cárnicos Usando El Panelcheck”

Autoras(es): Hirina Fonseca Brustolini ( Duas Rodas) / Deise Rosana Silva Simões (UEPG) / Lucila Vicari (Duas Rodas/UFPEL)

“Capacitación de Panel Humano para Descripción de la Apariencia y Textura de Ingredientes y Productos Pet Food para Perros y Gatos”

Autoras(es): Sophia dos Santos Soares (Duas Rodas) / Sérgio Severino Kulicz da Silva ( Duas Rodas) / Marcelo Gorges (Duas Rodas) / Josiane Freitas Chim (UFPEL) / Lucila Vicari (Duas Rodas/UFPEL)

“Descripción y Clasificación Sensorial de Sabores y Extractos de Yerba Mate través del Método Sorting”

Autoras(es): Lucila Vicari (Duas Rodas/ UFPEL) / Karina Luize da Silva (Duas Rodas) / Tailyn Zermiani dos Santos (Duas Rodas) / Roberta Bascke Santos (UFPEL) / Marcia Gularte (UFPEL) / Ana Giménez (UDELAR)