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26 de Setembro de 2018

Aromas de transformação: uma experiência completa de sabor

A alimentação está envolta num contexto complexo da integração do indivíduo na sua sociedade, cultura e costumes. Observa-se uma busca crescente dos consumidores por indulgência, conveniência e saudabilidade integradas. O consumidor de alimentos industrializados vivencia um dilema a cada visita ao supermercado: como conciliar uma alimentação prática para o dia a dia, que seja saudável, natural e sustentável sem abrir mão do sabor?


O uso de aromatizantes naturais pela indústria de alimentos e bebidas satisfaz várias dessas demandas e tem sido crescente. Um movimento que vem ampliando o interesse por aromas de transformação, que utilizam matérias-primas naturais e processos culinários tradicionais como recursos na obtenção de sabores autênticos


Clique para conferir o artigo técnico elaborado pela aromista Juliana Fraron Oss, publicado nas páginas 80, 81 e 82 da edição 41 da Revista Ingredientes & Tecnologia.