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09 de Novembro de 2018

Aromas: A importância do conhecimento na seleção e combinação das matérias-primas

Consumidores ávidos por novas experiências na alimentação, em busca de mais opções de produtos com apelo de saudabilidade e sabores que traduzam com fidelidade as notas mais sutis da natureza são fontes de inspiração para o desenvolvimento de aromas para a indústria alimentícia global. O incrível poder que o sabor tem em despertar emoções faz do aroma um ingrediente essencial para diferenciar o produto no mercado e assegurar o sucesso junto aos consumidores.

Diretamente ligados às memória afetiva, os aromas são criados de modo a valorizar e personalizar cada um dos produtos. E, por ser um aditivo de valor estratégico no produto final, o processo criativo do aroma exige alto grau de especialização, tecnologia sofisticada, conhecimento científico e investigação aprofundada, aliados à muita sensibilidade e experiência do aromista na seleção das matérias-primas que irão fazer parte da composição.

Clique para conferir o artigo técnico elaborado pela aromista Cecília Eichinger Strebe, publicado nas páginas 52, 53 e 54 da edição 153 da Revista Aditivos & Ingredientes.